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小姨妈老火汤之铁棍淮山煲排骨(4/4)
网购的铁棍淮山，去皮，切段。
烧开水，加带皮姜片和黄酒，汆烫排骨，去除血沫。排骨捞起备用。
将淮山段、汆过水的排骨、一把枸杞、四颗江瑶柱、带皮姜片放入干净的锅中。加入纯净水和黄酒，大火烧开。
烧开后，大火转小火，保持沸腾就好。一个半小时后，转大火，加入适量盐，老火汤完成。食材都经过长时间熬煮，处在半融化状态。口感一流，入口即化。汤，浓甜，异香。