姜和新鲜人参均切片备用； 鸡块洗净，加入两片姜和适量料酒焯水，捞出再用温水洗净备用；

另起锅，水烧热放入鸡块、姜片、人参片和适量料酒，大火烧开后转小火慢炖；

慢炖两个小时左右（可以尝一下，鸡肉烂了就可以了），山药洗净切块，另起锅盛出部分（吃多少盛出来多少）加入山药块继续炖煮； 剩余的部分鸡汤可以加入少量的胡椒粉和盐调味关火，也可以不调味，留着下一顿或者第二天食用；

炖至山药熟了，调入胡椒粉和盐就可以关火食用了，还是很不错哒！