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酸菜猪肉蒸饺(4/10)
和面，蒸饺的面和水饺大同小异，我加了一点自制老面，就是上次和面剩的面，和好后盖上醒20分钟。
酸菜多用冷水泡泡，多涮几次。切根把后的白菜帮再片薄，剁馅，反复剁10分钟。
和馅。葱花，姜切碎末，植物油下锅烧熟加入，盐鸡精等调料一起搅拌均匀。
切菜和馅时大概面也醒好了，切荠子，揉小团，擀饺子皮。不要太薄哦
包好的饺子 ，排排坐
加水上蒸锅，一定要放屉布，饺子之间留点间隙。
大火开始计时，肉馅25-30分钟，这时候透过锅盖看饺子们已经变的很胖了。
30分钟后，关火，出锅！两层蒸锅，满满的饺子香，口水已经流下来了…
自制辣椒油，趁热吃吧：）
久违的酸菜蒸饺……