水烧开放入面条，（面条要那种可以做炒面的面条，这个需要买面条的时候问问卖面条的）面条煮开就可以了，不用煮太久。
提前找一个盆放入凉水，面条开后，把面条放入凉水中搓洗3-4遍，洗面条的水差不多清澈就可以了。这步特别重要，如果洗不干净会粘锅。
锅里放入适量的油，烧热放凉再放入炒面，油不要太多，把每根炒面都拌上油亮晶晶的就可以了。后面炒的时候还要放油
肉切丝，放入一勺料酒，两勺生抽，几滴老抽，半勺盐拌均匀。
处理其他食材，豆芽青菜洗净，洋葱切丝，火腿切片，如下图
锅里放油，油稍微多点，否则容易粘锅，油热够放入瘦肉丝，因为肉丝里面放了淀粉，入锅够先别翻动，等肉丝成型够再翻动，然后加入其他配菜，豆芽，洋葱火腿，继续翻炒
放入适量的盐，掌握不好分量可以先少放点，不够再加，再放点生抽。
大概两三分钟加入青菜，继续炒，青菜软后就大功告成啦，喜欢放酱油的可以放点酱油
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