家常炒面

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简单干净，大家可以自己在家操作，比外面买的要好吃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面条 3人份

、

青菜 1大把

、

瘦肉丝 100

、

火腿 1根

、

洋葱半个

、

绿豆芽 1把

、

生抽适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
水烧开放入面条，（面条要那种可以做炒面的面条，这个需要买面条的时候问问卖面条的）面条煮开就可以了，不用煮太久。
步骤2/17 点击查看大图
提前找一个盆放入凉水，面条开后，把面条放入凉水中搓洗3-4遍，洗面条的水差不多清澈就可以了。这步特别重要，如果洗不干净会粘锅。
步骤3/17 点击查看大图
然后放筐子里面控下水
步骤4/17 点击查看大图
锅里放入适量的油，烧热放凉再放入炒面，油不要太多，把每根炒面都拌上油亮晶晶的就可以了。后面炒的时候还要放油
步骤5/17 点击查看大图
拌呀拌，拌呀拌
步骤6/17 点击查看大图
来个特写看看
步骤7/17 点击查看大图
把拌了油的炒面盛出来，下面开始处理配菜
步骤8/17 点击查看大图
肉切丝，放入一勺料酒，两勺生抽，几滴老抽，半勺盐拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
再放一勺淀粉拌一拌，放置15分钟
步骤10/17 点击查看大图
处理其他食材，豆芽青菜洗净，洋葱切丝，火腿切片，如下图
步骤11/17 点击查看大图
来个配菜全家福
步骤12/17 点击查看大图
锅里放油，油稍微多点，否则容易粘锅，油热够放入瘦肉丝，因为肉丝里面放了淀粉，入锅够先别翻动，等肉丝成型够再翻动，然后加入其他配菜，豆芽，洋葱火腿，继续翻炒
步骤13/17 点击查看大图
翻炒到豆芽和洋葱变软，大概一分钟，加入炒面
步骤14/17 点击查看大图
放入适量的盐，掌握不好分量可以先少放点，不够再加，再放点生抽。
步骤15/17 点击查看大图
大概两三分钟加入青菜，继续炒，青菜软后就大功告成啦，喜欢放酱油的可以放点酱油
步骤16/17 点击查看大图
香喷喷的炒面完成啦
最后一步点击查看大图
可以开动啦