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可别小看豌豆黄，从民间走进了清宫御膳房(5/5)
提前一夜泡好豌豆250g，捞出倒入锅内，加水没过豌豆至2cm处。加入口碱1g，大火煮开后转小火煮30分钟至豌豆能轻易被碾成豆泥的状态。
用手持搅拌器把豌豆打至泥状后过筛。
豌豆泥中加入糖70g，搅拌均匀后倒入锅内用小火不停翻炒，放入冷水泡软的吉利丁片炒化，一直翻炒到豌豆泥不粘手的状态。
碗内刷油，盛入豌豆泥震平，抹平表面，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
用刀划边方便脱模，取出后修边，切成小块即可。