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海绵蛋糕(4/15)
牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
鸡蛋打入一个大的容器中
加入白砂糖
准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发
全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发
打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡
分三次筛入低筋面粉
翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡
步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀
倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣
这次搅拌有些消泡爬的不是很高，组织还是可以的
成品图
成品图
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