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零负担豆腐戚风蛋糕(1/12)
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄备用
蛋清一定放在无水，无油的容器内备用
蛋黄加入糖搅拌均匀，至糖完全融化
将豆腐放入蛋黄液中，用电动打蛋器打至顺滑
蛋黄糊顺滑状态
将低粉筛入蛋黄糊中，搅拌无面粉为止，无需过度搅拌防止面粉起筋，放在一边备用
将蛋清中加入砂糖和柠檬汁，进行打发
蛋白打至9成时转1档继续打发，让蛋白组织更细腻，打至有直立尖尖时，就可以了
取三分之一蛋白与蛋黄糊融合，要用翻伴手法，之后将其余蛋白全部倒入蛋黄糊中进行翻拌融合
融合后装入模具中，然后轻轻震出大气泡，放入预热好的的烤箱，上下炉温各170度40分钟
出炉后轻震几下倒扣放凉，即可脱模
脱模后可食用