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零负担豆腐戚风蛋糕的做法

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零负担豆腐戚风蛋糕

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这款戚风蛋糕采用豆腐作为食材，让爱吃蛋糕美美们健康，低脂，低卡，同时也不失蛋糕的美味

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 70g

、

糖粉 30g

、

柠檬汁 4g

、

玉子豆腐 100g

、

砂糖 30g

、

泡打粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄备用
步骤2/12 点击查看大图
蛋清一定放在无水，无油的容器内备用
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加入糖搅拌均匀，至糖完全融化
步骤4/12 点击查看大图
将豆腐放入蛋黄液中，用电动打蛋器打至顺滑
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄糊顺滑状态
步骤6/12 点击查看大图
将低粉筛入蛋黄糊中，搅拌无面粉为止，无需过度搅拌防止面粉起筋，放在一边备用
步骤7/12 点击查看大图
将蛋清中加入砂糖和柠檬汁，进行打发
步骤8/12 点击查看大图
蛋白打至9成时转1档继续打发，让蛋白组织更细腻，打至有直立尖尖时，就可以了
步骤9/12 点击查看大图
取三分之一蛋白与蛋黄糊融合，要用翻伴手法，之后将其余蛋白全部倒入蛋黄糊中进行翻拌融合
步骤10/12 点击查看大图
融合后装入模具中，然后轻轻震出大气泡，放入预热好的的烤箱，上下炉温各170度40分钟
步骤11/12 点击查看大图
出炉后轻震几下倒扣放凉，即可脱模
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脱模后可食用

小贴士

豆腐一定选用嫩豆腐，卤水豆腐不可以的蛋白打发是关键，柠檬汁必不可少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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