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菠萝泡芙(3/15)
先开始制作酥皮。黄油提前软化好切片加入白糖粉打发膨胀。
加入面粉划八字搅拌成面团。
揉成圆柱状态。
裹上保鲜膜放冷冻室冷冻2小时。
现在开始做泡芙部分。软化好的黄油切块加入白糖粉，隔水融化搅拌均匀。
融化好黄油后转小火迅速加入面粉搅拌均匀。
继续小火隔水搅拌均匀成盆底烧出一层薄膜。
面团搅拌好后分三次加入全蛋液。
用打蛋器打发成提起成倒三角状。
用圆裱花嘴。把面糊装进裱花袋里。
把先前做好的酥皮切成片。
在烤盘上挤出泡芙糊。
在泡芙糊上盖上一片酥皮。烤箱上下温度210度烤15分钟后转上下温度180度继续烘烤30分钟。
把淡奶油打发好。
把奶油装进裱花袋里。从泡芙底部挤入奶油。