财鱼（黑鱼）洗净切片，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉抓匀腌制20分钟。鱼骨切块和鱼头放一起，加入盐、料酒腌制。同时用热水将粉条浸泡至软（粉条我没拍）。
锅内放油加热，倒入姜、蒜（一半）、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香。
挑出香料（只留香油），锅内加入红油豆瓣酱和剩下的姜蒜，炒至出红油。
将鱼骨和鱼块扔进锅里煸炒至略熟，倒入一汤碗清水，加粉条一起烧开。放盐和鸡精，大火炖10-15分钟后捞出鱼骨、鱼块及粉条，铺在豆芽之上。
大火烧开鱼汤，保持沸腾状态，将腌好的鱼片放入锅中，用筷子迅速划开，鱼肉变白即可关火，鱼片和汤全部倒入汤碗中。
另起一锅烧油，加少许花椒爆香后浇在鱼片上，撒上香葱即可。
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