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麻薯蜜豆软欧包(2/14)
以上是面团材料
除了黄油,把面团的材料混合,揉到面团初成型
面团成型后加入黄油,继续揉成面团具有韧性
我大约手揉了30分钟,出揉出了这种出膜的程度,如果是面包机或厨师机,大约揉20分钟左右也出膜了
把这光滑出膜的面团放入抹了粉的盆中,放入烤箱发酵,我设定的30度,发酵1个小时
发酵一个小时后,面团膨胀到两倍大了,用手指在面团上按个洞,不会反弹回就Ok了
在面团发酵时间里,我们准备做麻薯馅了
把麻薯材料全部倒入大碗中混合拌勺,因为油我忘了拍照,记得要放,最好是橄榄油
然后盖上保鲜膜,用微波炉加热2分钟,然后取出来再搅拌一下,然后再加热1分钟,记得在盖保鲜膜时,不要封死碗口,要留个小口
麻薯热好之后,包上保鲜膜再放入冰箱冷却,是放冷藏室哇
取出发酵的面团进行排气,然后再切出3份,盖上保鲜膜再醒7分钟,麻薯也从冰箱取出来,也分3份,擀成椭圆形,醒好的面团也要擀成椭圆形,但面团要比麻薯的椭圆形大一点哦
然后把擀开的麻薯放在面团上面,然后撒上蜜红豆或肉松,再整体卷起来,记得要捏紧收口
卷好后要进行二次发酵了,温度是35度,半个小时
发酵完毕后,撒上高筋粉,划出花纹,再送入180度预热的烤箱,烤25分钟,即可出炉