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红烧肉(3/8)
肥瘦相间的五花肉切块，我一般切2cm见方的块。
准备八角，桂皮，香叶，干山楂片。
葱切断（我用洋葱，切块）
姜切滚刀块，用刀拍一下。
冰糖
肉冷水下锅焯一下，撇去浮沫，捞出。
锅内放油，放冰糖，炒出糖色，下肉翻炒。翻炒至肉上色均匀，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，山楂片，翻炒几下，再放入花椒粉，料酒，少量生抽提味。加热水跟肉持平（我用电压力锅，所以水放的少，如果用大勺或者砂锅要多点水）水开后放盐，倒入电压力锅炖肉档，大概是15分钟。
压力锅泄压后放入大勺收汤，放入鸡精，大功告成