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金沙玉米(2/14)
原料准备好。
玉米粒和咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟。
玉米粒趁热裹上淀粉。
搅拌均匀，使每粒玉米都包裹上淀粉。
锅内烧油至6成热（将木筷子放入油中，筷子冒小泡泡的时候）。
玉米粒放入网勺中，抖去多余的淀粉入炸锅。
中火炸3分钟后捞出。
等油温升至8成，再次下入玉米粒进行复炸，把表皮炸酥。
炸1分钟后立即捞出。
蒸熟的咸蛋黄压碎。
锅内留少许底油，加入蛋黄碎翻炒几下，至蛋黄碎沾上油即可，不要一直翻炒。
等到蛋黄冒泡，体积膨胀，立即关火，下玉米粒翻炒。
玉米粒要在关火后立即加入，翻炒几下使蛋黄均匀包裹住玉米粒即可。
完成～