金沙玉米
包满咸蛋黄的玉米粒,很受女士和小朋友欢迎的一道菜。
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步骤1/14
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原料准备好。
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步骤2/14
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玉米粒和咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟。
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步骤3/14
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玉米粒趁热裹上淀粉。
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步骤4/14
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搅拌均匀,使每粒玉米都包裹上淀粉。
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步骤5/14
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锅内烧油至6成热(将木筷子放入油中,筷子冒小泡泡的时候)。
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步骤6/14
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玉米粒放入网勺中,抖去多余的淀粉入炸锅。
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步骤7/14
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中火炸3分钟后捞出。
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步骤8/14
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等油温升至8成,再次下入玉米粒进行复炸,把表皮炸酥。
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步骤9/14
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炸1分钟后立即捞出。
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步骤10/14
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蒸熟的咸蛋黄压碎。
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步骤11/14
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锅内留少许底油,加入蛋黄碎翻炒几下,至蛋黄碎沾上油即可,不要一直翻炒。
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步骤12/14
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等到蛋黄冒泡,体积膨胀,立即关火,下玉米粒翻炒。
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步骤13/14
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玉米粒要在关火后立即加入,翻炒几下使蛋黄均匀包裹住玉米粒即可。
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最后一步
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完成~
1.玉米粒要趁热裹上淀粉,冷了的玉米粒不容易裹住淀粉。
2.玉米第一次放进锅里炸时,要等外面的淀粉成型再翻动,否则淀粉会与玉米分离。
3.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦。
4.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以不需要单独放盐了。
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发布于 2018-01-13
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