面粉温水和好，醒着，尽量和的软点，我们老家有句俗语“软面饺子硬面饼”，再说软点，擀皮的时候也不累！

土豆打皮，擦丝，用水冲洗两边，控下水，剁细，剁的时候放点盐，这样出水快，剁好了放一边，芹菜洗干净，控下水，剁细，剁的时候也放点盐，然后把土豆馅使劲攥，攥干点，芹菜也一样攥干，这样包的时候馅儿才不会出水。（攥的时候盐都出来了，剩下的可以忽略不计）然后调馅，土豆芹菜五花肉馅儿放盆里，倒上味极鲜酱油，葱花沫，食用油，香油，胡椒粉，盐（最后放！最后放！我一般都是要开始包的时候放）这样包的时候馅才不会下水！

开始包了！

坐锅烧水☞水开了☞下饺子（一般都是我家亲爱的下饺子）