先將食材準備好，白米洗淨泡水，乾香菇、香菇蒂泡水待用，芹菜、紅蔥頭、蒜切末，芹菜末泡冷開水待用，豬後腿肉切成細絲後加入少許醬油、糖、米酒抓醃一下
將豬大骨冷水下鍋汆燙洗淨後，重新加水煮滾，並倒入香菇水及香菇蒂，以中小火滾煮約 50 分鐘放置一旁備用（高湯也可以前晚先煮起來放，圖為滾煮 3 小時的大骨高湯，顏色更加白濁）
起一深炒鍋下豬油並放入紅蔥頭、蒜末，當兩者炸至微金黃後撈出備用
接著將豬肉絲倒入鍋內，當肉絲半熟後即可將泡過水的香菇切條一併入鍋拌炒，最後沿鍋邊下米酒炒香
在鍋內倒入適量的高湯並加入生米，依序加入鹽、醬油、白胡椒，中小火燉煮至白米成軟糊狀（約 20 分鐘），期間若水量不足可再補入高湯
安装App
