鲤鱼斜刀切好～～正反面。
葱姜蒜，香菜沫～我忘记拍了。
淀粉汁～～～～～冷水解好 。
热水～～～～～～提前备好。
⑴腌鱼
①在鱼的表面、刀口里面、鱼肚子，涂一薄层～盐，花椒粉～入味。
②涂一层淀粉～嫩。
腌制20分钟，30分也可。
⑵炸鱼
①油多放点，油一定要冒烟了！冒烟了！感觉很热了，再放～这样鱼不爱掉皮。
注：放入后，火不要太大，不要乱动。我拿锅盖挡住了脸……
②期间可以将锅，微微倾向鱼头、鱼尾，怕油够不到，炸均匀。
③我感觉差不多熟了，翻身！怕糊了。
注：翻身的时候慢慢的，别蹦油伤身！即使不熟，可以再翻回来滴。
⑶浇汁 Ⅰ
①炸鱼的油，爆香葱姜蒜沫，加入生抽，放热水。
②放入盐、老抽、耗油、糖、花椒粉，糖少量，耗油没有也可以。
注：比例可以尝尝，感觉咸淡可以了，放入鱼，炖一下，入入味。
不用太久，几分钟，让汤浓厚点。
⑶浇汁 Ⅱ
③准备好的水淀粉，放醋适量，搅匀，均匀淋在汤汁里，汁变粘稠。
④关火，鱼先出锅，后淋汁。
