红烧鲤鱼
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我的做法,三步: ①腌鱼②炸鱼③浇汁 这次最主要的担忧,第一次炸鱼,心里各种没底……蹦油(怕毁容)、掉皮(丑)、糊了(毁了)、不熟(彻底玩完),幸好都没有。
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
新鲜鲤鱼一条
2斤左右
、
淀粉
适量吧
、
蚝油
1勺
、
白糖
1勺
、
葱沫
适量
、
姜末
适量
、
蒜末
适量
、
花椒粉
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
醋
适量
、
香菜
适量
、
热水(汤用)
一壶
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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鲤鱼斜刀切好~~正反面。葱姜蒜,香菜沫~我忘记拍了。淀粉汁~~~~~冷水解好 。热水~~~~~~提前备好。
-
步骤2/11
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⑴腌鱼①在鱼的表面、刀口里面、鱼肚子,涂一薄层~盐,花椒粉~入味。②涂一层淀粉~嫩。腌制20分钟,30分也可。
-
步骤3/11
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⑵炸鱼①油多放点,油一定要冒烟了!冒烟了!感觉很热了,再放~这样鱼不爱掉皮。注:放入后,火不要太大,不要乱动。我拿锅盖挡住了脸……②期间可以将锅,微微倾向鱼头、鱼尾,怕油够不到,炸均匀。③我感觉差不多熟了,翻身!怕糊了。注:翻身的时候慢慢的,别蹦油伤身!即使不熟,可以再翻回来滴。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-01-11
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