砂锅盐焗鸡(
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用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
生姜切片,大葱切断放入鸡腹内。
把鸡爪也塞近鸡腹。
盖上保鲜膜青静置1小时以上,沥干水份。
先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好,再把底下一张也包好备用。
海盐倒入砂锅内翻炒到微黄,发出哔哔啵啵的声响就好。
取出大部份,留一层海盐,捕平约两指节厚。
放入包好的麻鸡。
再把所有取出的海盐全部倒上,把整鸡埋好。
盖上盖子放到炉子上,中小火焗25分钟
用工具盛出上面的盐,把鸡翻面,再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。
敲碎盐壳,取出焗好的麻鸡,打开就可以直接食用了。