茄汁荸荠闷虾子的做法_菜谱

先说一下材料准备，这道菜主要是靠番茄汁的味道，所以很简单，不需要准备太多调味料。

虾子挑虾线、洗净之后，放盐、白胡椒粉、料酒、姜丝、少量柠檬混合，放置半个小时。白胡椒粉和新鲜的虾子是绝配，柠檬带来酸甜的口感，又能帮助保鲜。

把虾子连同入味的调料，混合大葱一起翻炒几下，注意虾肉容易老，稍微有点变色即可。

荸荠切一口大小块，先煮熟。

放入热水，然后放煮好的荸荠和干辣椒，同时放番茄汁。水千万不要太多，刚好没过一半虾的数量即可。

用中火煮5到8分钟，快收汁的时候加入四片柠檬。

水快干即可出锅了！虾壳饱含汤汁，荸荠清脆可口，根本停不下来。