先是食材，香菇一定要干香菇，水泡发后味道比鲜香菇更浓郁。
冬笋切小块，这部注意千万别有硬硬的根，自己弄不好就买现成的笋干。
肋排洗净、沥水，没有肋排也可以用五花肉。主要是媳妇更喜欢吃脆骨，不喜欢吃肥肉，嘿嘿！
调味料很简单，这里只拍了少部分，蒜要多放，俗话说吃肉不吃蒜，营养少一半。酱油要准备两种：生抽和老抽。
因为买的肋排比较好，血水都洗干净了，就不需要过水煮，但是要下油锅煎，四个面都煎炒一下，固定表面的形状。
这一步是把冰糖，八角，香叶，草果，生抽和老抽放进肋排一起炒上色，生抽最少3勺，老抽也要2勺。
上色后加热水，然后放进香菇，冬笋，腐竹和蒜瓣，还有酒。我喜欢放花雕黄酒，当然料酒也可以。水稍微没过肋排即可。然后中火烧开后转小火慢炖40分钟。我用的是铸铁炖锅，所以水快没有得时候打开盖子用铲子搅了一下，避免粘锅，也是为了受热均匀。
最后成品！撒点小葱出锅！这道菜咸点也没关系，正好下饭。
安装App
