天津卫三鲜打卤面(
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五花去皮猪肉,煮九成熟,切片。
香菇花菜泡发,之前要清水洗干净,泡发好后清理好,水一定留下!
炸面筋切块,用开水煮一两分钟,去掉里面的油。
处理香干、木耳。
虾仁处理干净,锅里多放油,炒一下,六七成熟后出锅。
剩下的油开始操作,放入两个大料,煸香,放入葱姜炝锅。
倒入所有食材煸炒!当听到木耳开始不停爆炸的声音,先倒入料酒,再倒入煮肉剩下的汤,泡发香菇、花菜的水了
就是他们,很关键的。
放入,生抽、老抽、盐、鸡粉、白胡椒,根据自己口味调咸度。色度看照片,就这颜色。
煮大约5分钟左右,放入虾仁,水淀粉勾芡浓度,卤装。
最后飞入鸡蛋。
那个不是葱,是蒜苗。