瓦块鱼啫啫煲的做法_菜谱

鱼中段切成如图样子，用盐擦一遍，放入容器，加几块姜片，加半没过鱼肉量的米酒，腌制15分钟。

之后取出鱼肉，冲洗干净，吸一下多余水分，如上一步双面沾生粉。

入锅炸至微焦，注意，如果鱼块薄，至两面金黄即可。

姜切片，葱白切段，蒜剥皮，红辣椒切成小颗粒，青椒切条，另起油锅煸出香味。

煸好的材料倒入砂锅，加进炸好的鱼块，放3小块冰糖，倒入5勺生抽，1勺蚝油，加水至略低于鱼块，如果有八角，加入1个，后期味道会变醇厚。开大火煮开转小火20分钟，开盖收汁即可。撒上葱叶。