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瓦块鱼啫啫煲的做法

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瓦块鱼啫啫煲

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食材清单加入采购清单

鲢鱼中段 750

、

老姜 50g

、

葱 2根

、

蚝油 1茶匙

、

生抽 5茶匙

、

米酒 1勺

、

生粉 1碗

、

白胡椒粉 1/4茶匙

、

红辣椒适量

、

蒜 1个

、

冰糖若干

、

青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼中段切成如图样子，用盐擦一遍，放入容器，加几块姜片，加半没过鱼肉量的米酒，腌制15分钟。
步骤2/5
之后取出鱼肉，冲洗干净，吸一下多余水分，如上一步双面沾生粉。
步骤3/5 点击查看大图
入锅炸至微焦，注意，如果鱼块薄，至两面金黄即可。
步骤4/5
姜切片，葱白切段，蒜剥皮，红辣椒切成小颗粒，青椒切条，另起油锅煸出香味。
最后一步点击查看大图
煸好的材料倒入砂锅，加进炸好的鱼块，放3小块冰糖，倒入5勺生抽，1勺蚝油，加水至略低于鱼块，如果有八角，加入1个，后期味道会变醇厚。开大火煮开转小火20分钟，开盖收汁即可。撒上葱叶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-06

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