鱼香茄子煲(10/15)
准备好所需要的食材。
茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。
蒜去皮洗净后切成末。
小葱清净后切成末。
泡椒切碎。
肉末加入适量料酒拌匀备用。
碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。
砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。
下入蒜末爆香。
加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。
加入肉末翻炒均匀。
放入切成条的茄子。
加入调好的鱼香汁。
用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。
盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软。中途翻拌一下，让其充分入味。