准备好食材，如果真的没有柠檬汁也可以不加。蛋白盆一定要无水无油哦。
细砂糖分四次加入（打发一会就可以加入了，不要太久。）
细砂糖分四次加入，加糖不能等到蛋白都快打发好再倒入，这样糖就不容易打发隔化掉了。
打发好的蛋白状态，用手指粘一点蛋白，试试有没有糖的颗粒感（速度一直是中高速哦。）如果没有颗粒了，就打发好了。或者你看蛋白已经打发好，可是糖还是有很多没有隔化掉，那可能是你加糖的时间太晚了，或者还没有打发好。
找一个盘子，挤一点你喜欢的色膏（要用油性的哦，水性不行。）
几个裱花嘴，建议是大号的，14，16，18齿都可以。
把色膏用硬毛笔画入裱花袋（不好意思图片忘拍了）。把蛋白放入裱花袋，如图就可以了。
挤的时候，裱花嘴离烤盘1厘米的高度，挤出来的样子比较饱满。
烤好之后，就要放入密封的罐子里，蛋白糖长时间露在空气中，会吸潮，一会就会变软了。
