炸酥肉(
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猪肉切成长一点的片状，加盐、花椒、鸡精、蒜泥、豆瓣酱、酒、鸡蛋，拌匀后放置半小时入味。
红薯粉加凉开水水单独调匀，水不能太多一点点的加，一定要把粉调散，不然在油锅会炸。
把调散的粉和肉一起拌匀，拿起一块粉不会马上掉。
油锅八成热丢进锅里，在油锅里要像这样每丢一次肉油会滚起来，如果动作慢有点糊的样子就把货关小一点，但一会儿一定要把火调大，不然炸的肉不好吃。
一面炸久一点翻面，炸另一面，趁这个时候把肉用筷子划散。中间两面可以再翻炸一次，直到炸好。
