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“橙”心如意杯(27/29)
准备好香橙凝乳的材料。
橙子用热水稍微烫一下，用盐洗净表面。
用工具将橙色的果皮削下来，白色的不要削。
橙子对半切开，用手动榨汁器榨汁，一个橙子出了大概50多g的汁。
称出50g果汁。
鸡蛋和砂糖加在一起搅拌均匀。
然后倒入刚才的果皮和橙汁。
搅拌均匀。
锅里放1/3高度的水烧开，然后将刚才的混合物隔水加热。
一直搅拌直到混合物变浓稠，能黏在勺子上，用手指可以划出痕迹。
然后离火，放入黄油。
搅拌直到黄油融化。
将容器隔冰水冷却至室温，香橙凝乳就做好了。
装入裱花袋冷藏备用。
下面来做蛋糕体，所有粉类一起过筛备用。
蛋白和蛋黄分开，打发蛋白，期间分3次加入白砂糖，打发至湿性发泡。
3个蛋黄分3次加入到蛋白中并打发均匀，直到面糊滴落留有痕迹。
粉类分3次加入到面糊中。
搅拌直到看不到干粉。
面糊装进裱花袋，挤进涂了黄油防粘的模具中，7-8分满的样子。
烤箱170℃预热好后，放入蛋糕烤20分钟左右直到表面金黄。
取出蛋糕稍微放凉后，在蛋糕的边缘和底部都涂上巧克力装饰。
然后挤入冷藏好的香橙凝乳。
橙子切半，切薄片。
放在蛋糕上面装饰。
还可以根据个人喜好添加巧克力和糖珠做点缀，完成！
制作虽然有点繁琐，但是味道真的好棒！
我发现橙子和巧克力的味道真的很配！
大家也来试试吧！