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菠菜戚风蛋糕(3/7)
准备好所有食材，菠菜清洗过后，在沸水中过一下，颜色更稳定。然后用料理机打成泥，倒出备用。
蛋黄和蛋清分离，放入无水无油容器中备用。
除面粉外，其他材料放入蛋黄中充分搅拌
用面粉筛把面粉筛入步骤3的容器中，用刮刀搅拌均匀，尽量不要打圈搅拌，防止起筋。
用打蛋器把蛋白打至鱼眼泡时第一次加入一勺糖，打一会再加入一次，湿性打发状态最后一次加入。打至提起打蛋器有一个小尖角就可以了。
先把三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀再加入另外三分之一，最后搅拌号再倒入剩余的蛋白中继续切伴均匀。不要太长时间，以免消泡。
打蛋白的时候提前预热烤箱160度。把切拌好的蛋糕糊倒入磨具，从20厘米高摔两下，震出气泡。放入烤箱，130度50分钟，视自家烤箱脾气调整，如果二十分钟后颜色深可以调低温度。