【制作可可全蛋海绵蛋糕】鸡蛋提前从冰箱拿出来放至室温，打进ACA-DC810厨师机桶内，加入细砂糖高速打发，3分钟即可打发完毕。
打至提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以在盆里画出清晰不易消失的8字纹路，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。
加入过筛的低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀用翻拌和切拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，手法一定要轻柔快速。
将最终做好的蛋糕糊倒入模具中，并在桌上轻震两下，把内部大气泡震出。
送入提前预热好的ACA-M65AC烤箱中，上下火170度，烘烤40分钟。烤好的蛋糕取出，完全放凉后脱模，切成3片同样厚度的蛋糕片。
接着借助用4寸慕斯圈，将每片蛋糕都裁切出一个大环。
接着借助用2寸慕斯圈，每片蛋糕剩余的部分都裁切成一个小环和一个圆。
牛奶放入小锅中煮沸后关火，缓缓地倒入蛋黄中，并迅速搅拌均匀。
趁热加入巧克力币，利用余温将其搅拌至融化，并搅拌至冷却到略微浓稠状。
将淡奶油打发至略微浓稠，加入冷却好的巧克力蛋液搅拌均，这样巧克力芭芭露就制作好了。
【组装】在6寸慕斯圈底部封上一层保鲜膜，底部放上海绵蛋糕的外环和中间的小圆圈。
将朗姆酒和水混合，用毛刷刷在铺好的巧克力海绵蛋糕上。
将巧克力芭芭露装入裱花袋，挤入巧克力海绵蛋糕片的空隙处，并将表面抹平。
在巧克力芭芭露的位置上方放上海绵蛋糕中等大的那个圆环，刷上五味酒。再将挤入海绵蛋糕边缘的空隙中。
刮平，再次重复19~21步骤，将海绵蛋糕裁切出所有小部件全部组装完毕。
使用抹刀沿着慕斯围边边缘刮平表面，送入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。
冷藏好的蛋糕脱膜，在蛋糕表面筛上可可粉，切开蛋糕就可以看到棋格了。
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