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无油低糖酸奶蛋糕(22/23)
提前做好酸奶，用自制的酸奶做，吃着更放心。
称出酸奶，
加入蛋黄
拌匀，要一个一个蛋黄的加，每加一个蛋黄，要拌匀后再加另一个蛋黄。
加入5个蛋黄的状态
筛入低粉和20克的玉米淀粉，拌匀。
搅拌到无颗粒，放冰箱冷藏备用。
先预热烤箱，150度10分钟。蛋白要放在无油无水的盆里，加柠檬汁。
低速打到有打泡泡为止
打到这种状态，加1/3的糖，高速打发。
打到细腻时第二次加糖，加1/3的糖，高速打发。
打到有纹路了，再第三次加1/3糖和10克的玉米淀粉，先搅拌几下在通电低速打发。
打发到硬性发泡，
也可以把盆倒过来，蛋白不动就证明打发好了
取1/3的蛋白与蛋黄糊混合
用翻拌的手法拌匀。再盆的中间画个阿拉伯数字1，然后顺时针将翻拌铲由底部往上翻。边转动盆，边翻拌。
加第二次蛋白时，先用蛋抽抽打几下蛋白，使蛋白更加细腻时再加入蛋黄糊里
翻拌均匀
倒入磨具
震几下磨具，用牙签把表面划道道
底盘加150克水，用水浴法烤。上火145度，下火150度，60分钟
倒扣晾晾脱模
入口即化的酸奶蛋糕做好了