將南瓜放入烤盤中，並在烤盤上面加一點水，烤箱轉 180 度烤 30 分鐘將南瓜烤軟（用電鍋蒸也可以），當南瓜熟軟後去皮取下南瓜肉，並加入少量的水打成泥狀
將培根稍煎後起鍋並切成碎末（有煎過即可，若煎太焦反而會影響燉飯的顏色）
接著倒入白米開始拌炒，當米炒熱後加入適量白酒繼續炒至收汁
倒入少量的水或高湯（不宜多，米粒有浸到的水量即可）
重複上述步驟並加入鹽巴，每次加水前試一下鹹度及米粒熟度
約八分鐘後米粒已達 6-7 分熟，此時加入南瓜泥拌勻
放入奶油及帕馬森起司進行最後的乳化作業，這個階段需約 1-2 分鐘持續攪拌至奶油融化，並觀察乳化狀態，若醬汁不夠稠可開火繼續收汁
期間可試吃米粒熟度，當米心還帶點咬感時就可以起鍋了；收汁的程度可以用刮刀測試，像下圖一樣刮開後緩慢流回就是對的稠度
最後可以預留一些培根灑在上面，再加點碎洋香菜就完成囉！
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