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潮州粿粉（新年第一款）(12/13)
馅儿料的图片没有细拍，步骤如下： 1、韭菜洗净切碎，肉糜加入料酒拌匀后和韭菜先拌匀。 2、山药去皮切碎混入韭菜肉糜里拌匀。 3、干香菇泡发切小粒，萝卜干切小粒，香肠切小粒。 4、锅里加入适量食用油，将香菇粒和干虾皮放入炒香。 5、将香菇虾皮，萝卜干粒和香肠粒全部放入韭菜肉糜山药里面搅拌均匀。 6、加入老抽、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀。 7、加入鸡蛋一枚搅拌均匀为了能让馅儿能够凝固些。 8、最后加入香油来提香和让口感润滑些。
过筛木薯粉（可以是任何的薯粉，藕粉也可以的）。
加入沸水不停搅拌成团，沸水一点点加可以保证不过量。
揉成团后加盖湿布醒面二十分钟。
切成段。
擀成薄如纸的圆形状皮，加湿布覆盖。
加入适量馅儿。
包成饺子样（也可以是任何形状）。
粿粉底下刷点油以免粘连，放入蒸笼蒸熟。
蒸熟后的粿粉。
稍凉后会变的更透明。
来张美图。
一定要趁热吃，冷了皮就会硬。