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最有年气的美食-红烧肘子(2/5)
猪肘用面粉揉搓，洗干净后放凉水中，加葱段、姜片、料酒少许，撇除浮沫。
趁热拔掉浮出的猪毛，一定要趁热…重新加水，放入葱姜片，水开后加各种调料继续煮。
同时另拿锅放入少量水，加冰糖一把，不停的搅动，直至变成深红色，关火。
把做好的糖色倒入锅中，再加生抽、老抽、蚝油、盐，煮二个小时，记得水开后调中火炖.
上桌前半小时要记得收汁，酱汁熬的越浓稠越好。