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水果裸蛋糕(6寸)(29/30)
部分食材合照，蛋白、蛋黄分离
热水化开可可粉，待凉备用
鸡蛋加入10g白砂糖，打化白砂糖
加入凉水30g打匀
再加入玉米油，打至乳化，这过程可用电动打蛋器帮手，省心、省力、省时。
加入凉透的可可粉水，打蛋器打一下就好。
这时有些稀，没关系
蛋糕粉过筛
再过筛入蛋黃糊里，用搅拌刀哦，不能用打蛋器了，以免上筋。
蛋白里加入柠檬汁，打蛋器的头要换成无水、无油的。
少许盐，少到可以不计克数，我的配方表里都没标注用量。加入柠檬汁和盐的另一目的也可减轻奶油的油腻感。
打至粗泡加入1/3的白砂糖
打至细泡时再加1/3的白砂糖，最后至有弯钩状态时再入剩下的白砂糖，打发至硬性发泡。
舀些蛋白泡至可可糊里。
再舀1/3蛋白快手切拌，最后可可糊倒入蛋白盆里快速拌匀
倒入6寸模具内，轻轻震出大的气泡，用牙签帮手哦！
放入烤箱，上下130度75分钟。
程序结束后，摔一下模具，再倒扣蛋糕
分片器均匀将蛋糕分成三份
准备切好自己喜欢的水果，颜值高的草莓、奇异果、樱桃、芒果什么都可以，就别选容易出汁的水果。
安佳淡奶油加入砂糖，按8%-10%口感较好，不会太甜，打发淡奶油时，打蛋器的头朝一个方向，别搅来搅去易出水，导致失败。
抺在蛋糕片上，铺上芒果粒。
再盖上蛋糕，再铺淡奶油，再放芒果粒
最后放入自已喜欢的水果装饰就ok了
颜值高
味道好，馅料十足啊！
2块多1个的草莓，我要将你干掉！
很喜庆！
步步高升！
新年新气象！