肥牛煲(
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洋葱切丁，姜切末，蒜切块，鸡蛋打散备用。
开水下肥牛焯水去沫，盛出加盐、生抽、料酒、蛋液、淀粉拌匀腌制5分钟。
金针菇焯水，捞出铺在砂锅底部备用。
取锅少许油，小火炒洋葱和葱姜。爆香时间可以长一点，火不能大。放入调好的酱和红烧汁，放入肥牛翻炒均匀。
倒入适量开水，注意不易过多，大火再次沸腾后，立刻转入铺有金针菇的砂锅。
砂锅中放入油豆腐，中火盖上盖焖烧2-3分钟。撒上葱花鲜红椒末，即可。
