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四川水煮肉片(8/12)
将肉改刀成片，蒜切碎，姜切碎，准备辣椒花椒
肉片上浆，方法如下，肉加50mk清水适量盐用手抓，抓出滑滑的肉感加淀粉抓匀
豆芽焯水，然后放辣椒炒熟
炒熟后垫在碗底
肉片滑油，滑至7成熟
滑好的肉片空油
另起锅炒郫县豆瓣酱，炒香加辣椒花椒蒜姜爆锅
接着上一步，加水，开锅后煮两分钟，用漏网打出残渣。
接着上一步，下肉片，不要让汤开锅温煮肉片至断生，捞出。
给汤勾芡倒入碗中，在肉片上撒蒜，辣椒粉
另起油锅烧至5成热将辣椒花椒倒入油中炸至变色泼入碗中，撒上小葱花。
大功告成了！