四川水煮肉片
油香四溢,炒鸡下饭菜!
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步骤1/12
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将肉改刀成片,蒜切碎,姜切碎,准备辣椒花椒
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步骤2/12
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肉片上浆,方法如下,肉加50mk清水适量盐用手抓,抓出滑滑的肉感加淀粉抓匀
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步骤3/12
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豆芽焯水,然后放辣椒炒熟
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步骤4/12
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炒熟后垫在碗底
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步骤5/12
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肉片滑油,滑至7成熟
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步骤6/12
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滑好的肉片空油
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步骤7/12
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另起锅炒郫县豆瓣酱,炒香加辣椒花椒蒜姜爆锅
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步骤8/12
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接着上一步,加水,开锅后煮两分钟,用漏网打出残渣。
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步骤9/12
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接着上一步,下肉片,不要让汤开锅温煮肉片至断生,捞出。
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步骤10/12
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给汤勾芡倒入碗中,在肉片上撒蒜,辣椒粉
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步骤11/12
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另起油锅烧至5成热将辣椒花椒倒入油中炸至变色泼入碗中,撒上小葱花。
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最后一步
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大功告成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-30
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