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老婆饼(4/27)
准备好做老婆饼的材料。
中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入揉面桶里，开启和面程序充分搅拌均匀。
揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
盆里放入中筋面粉和猪油，搅拌均匀和成面团。
混合好的油酥包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
馅料全部称量好放盆里。
加入热水，搅拌均匀成团即可。
将馅料平均分成24份。
将松弛好的油皮平均分成24份。
将松弛好的油酥平均分成24份。
取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
将所有的油皮逐个包好油酥，全程要盖着保鲜膜。
取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
依次做完24份，全程要盖着保鲜膜。
松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。依次做完24份，全程要盖着保鲜膜。
将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料。
将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。
包好后收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
用刀在面皮表面划三道口子。
在面团表面刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。
放入预热好的180度的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄即可。
出炉咯。
成品图。
成品图。
成品图。
打包起来很漂亮的。