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小金鱼杯子蛋糕#安佳烘焙学院#(15/20)
清水放入小锅放置美的电磁炉烧温热，加入可可粉搅匀成可可液，放凉。
蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。
可可液、蛋黄、植物油和盐搅匀。
筛入低筋面粉。
轻轻搅拌成无颗粒状。
蛋白里滴入几滴柠檬汁。
白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。
打至细泡时加一次糖。
打至有纹路时加最后一次糖。
打至偏干性发泡，有小尖角即可。
取1/3蛋白霜放入可可糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
将拌好的面糊倒入剩余蛋白霜，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
将蛋糕糊倒入杯子至八分满。放入预热165℃烤箱，中层165℃烤60分钟即可。 （具体时间根据自家烤箱脾气调整）
奶油加白糖打发。
分成两份，一份加绿色素调成绿色奶油抹在蛋糕上。
白色奶油抹在蛋糕上。
用巧克力豆摆成金鱼的形状即可。（最好现做现吃，巧克力豆遇上奶油时间就会软化的）
成品。
成品。
成品。