鱼切大块，豆干和土豆都不要切太薄了，如图准备好待用。
油不用太多，免得浪费，最多同时三大块足以，中小火慢慢炸呗。
然后装盘待用。（黄瓜之类出水的就别炸了，如果你喜欢藕片，蘑菇什么的可以炸下）
接下来放入大蒜，香料，姜片，大火爆香后倒入大酱再翻炒片刻。
把鱼块下锅，倒入开水没过鱼块，如果你准备的素菜较多，水可再多些。注意，现在放醋和红烧酱油。（当然有高汤当然更好）此时中火即可。
然后将油炸的食物放入锅内，小火，盖锅盖，焖15分钟。（中途以防有些素菜会粘锅，注意不时轻翻一下锅底，然后你可以尝下咸味够吗，不够可以现在放少许盐，粘锅的事不能大意喔）
