挞壳制作：
将黄油和细砂糖用刮刀拌匀，至看不到砂糖为止
加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉，还有柠檬皮屑，拌至无明粉即可
将面团倒在案板，用刮板辅助压拌面团，使面团更细腻
用保鲜膜包住，拍扁后入冰箱冷藏定型
（定型期间可以制作乳酪馅和柠檬奶油酱）
取出面团，轻轻擀至2mm至3mm厚度，取大于模具直径的圆（用碗压的边不齐也没关系，入模后会切掉高于模具部分）
中层上下火150度，16分钟
（烤8至9成熟即可，加入乳酪馅以后还要再次烤）
将煮沸的淡奶油倒入混合后的低筋面粉和糖里，边倒入边搅拌，拌匀为止
再分3次倒入软化后的奶油奶酪里，每次倒入后拌匀再倒入下一次
将乳酪馅倒入烤好的挞壳里，6分至7分满
中层上下火，150度15分钟，晾凉备用
柠檬奶油酱做法：
吉利丁片事先凉水泡上
将糖倒入全蛋液，手抽打散，砂糖化开
将柠檬汁小火加热至锅边冒小泡，快速冲入到自己的，边冲边搅拌
拌匀后，倒回锅里，再次小火加热，加热同时手抽继续快速搅拌，避免糊锅，搅拌至如酸奶般浓稠，离火继续搅拌降温，加入沥水的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁片融化开
加入软化的黄油，用料理机打匀，倒入量杯，备用
