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泡椒龙利鱼丨快手嫩滑(5/9)
龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，斜切成片 蒜切碎末，姜切丝，葱切段，鸡蛋取蛋清装碗备用
龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉
用手抓匀，放置15分钟
下油热锅，油热后下鱼片滑散，鱼肉表面挂浆，下锅受热后会迅速生成一层保护膜，锁住鱼肉的水分
不需要太多搅动，以免鱼肉碎掉，鱼片捞出，锅留底油
下蒜末、姜丝、葱段，爆香，倒入泡椒
放入鱼片，加适量水（可以淹没鱼），大火2分钟左右，煮至沸腾
放入少许盐调味，适当勾芡（淀粉和水的混合物），装盘
撒上一些葱花，就可以开吃了