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素鸡红烧肉(5/8)
素鸡切中厚片，带皮五花切小块。葱姜香料备用。
热锅凉油，刚6成油温（刚有烟），中小火煎素鸡，为防止素鸡互粘，一锅不宜煎太多。
素鸡煎至两面金黄捞出备用。
起油锅抄糖色做红烧肉，小火抄冰糖。
冰糖色至粽色，离火加肉翻炒裹匀。
加热水没过肉，以及姜蒜，大料，陈皮，桂皮等，干辣椒，加料酒2勺，生抽2-3勺，盐适量，大火煮开，转砂锅用小火炖约半小时。
放入素鸡再烧10分钟。
大火适当收汁，放入青葱。完成。