用开水紧一下，切记开水就可以，不用加花椒去腥，10多分钟后捞出来空干。
把豆瓣酱和甜面酱混一起加一点点水，把牛肉都裹上酱，然后放砂锅里，铁锅也行。
然后往锅里放大料，葱，姜，冰糖，小茴香，一点老抽，生抽，料酒。我还放了一点点桂皮和蚝油，习惯了，不放也行。
然后倒入开水沫过肉，同时开火，可以再加一点盐，不用多，因为酱是咸的，中小火2.5个小时，中间可以开盖子看看水少了再加点。
关火后放个凉快的地方放一晚上，中间不要用筷子扒拉。我家比较热我放阳台了就，夏天要放冰箱里。
嘴急的当时肯定会吃一块，我就吃了，可是肉是散的，不过很好吃也。
第二天捞出来放冰箱里一两个小时肉就硬了，然后就能切开吃了。看的出来油很少。
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