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笋干焖排骨(6/7)
笋干用热水浸泡1个小时，洗净沥干；
排骨加姜片，焯去血水，用厨房纸吸干水分备用；
蒜切片，姜切丝，小米椒切丝或者段。青蒜切丝；
锅中热油，放入姜丝蒜片，出香后倒入排骨，翻炒至金黄后加入小米椒段，放适量盐，加白糖少许，并倒入老抽搅拌均匀上色；
加温开水没过排骨，倒入浸发的笋干，盖锅中火焖20分钟；
开盖，放入青蒜丝，辣椒丝，转大火翻炒收一点汁；
出锅盛盘；