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牛角包（两种卷法）(2/18)
面粉、糖、酵母、奶油、水、鸡蛋混匀，活成面团，直至能抻开成厚膜。
加入黄油和盐，继续揉面。直至能拉出透明膜。
面团滚圆，盖保鲜膜或者湿毛巾，26-28摄氏度下初次发酵45-50分钟，至2-2.5倍大。用手蘸上干面粉戳一下面团，形成一个圆洞不回缩证明发酵成功。
面团排气、分16份、滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团擀开呈椭圆形。
由上向下卷起。
将其中一头搓尖，呈锥形。
擀开。
由上向下卷起。
完成。
再来一种方法：面团擀开卷起之后，一头搓尖，再擀开都跟之前那种方法一样。
在上端切一个2-3cm的小口。
两边分别由上向下卷起。
继续卷到头。
这是两种卷的形状对比。第一种发酵完是圆圆的萌萌的。第二种表面花纹很清晰，面包体偏长。看个人喜好哈。
然后温度40度左右，湿度85%以上，进行二次发酵，至两倍大，表面光洁发亮。表面轻轻刷一层全蛋液或者蛋清。嫌麻烦的话什么也不刷也可以。
烤箱预热200度，15分钟。面包颜色为烤焙色，用指甲弹一下，出现bangbang的声音就是熟了。
可以品尝了哈哈。