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热辣薯片脆皮鸡(2/18)
紫洋葱去皮切成细丝，或是切成小粒。
大蒜去皮后，切成厚片。
鸡翅解冻、洗净后，正、反两面各划出开口，方便腌制入味。
取一大碗，将鸡翅中放入其中，加百里香、盐、现磨黑胡椒、大蒜片和辣椒粉。
然后倒入橄榄油，搅拌均匀。
最后加入洋葱丝，用手抓匀；放入冰箱冷藏、腌制至少6个小时。
我准备三款乐事大波浪薯片，也不知哪一款更好吃些？
用石臼将薯片分别捣碎，颗粒大小和大米差不多。
分别放好，不要混在一起咯！
普通面粉加泡打粉、盐和黑胡椒搅拌均匀。
鸡翅中裹匀面粉后，用手压实。
稍微放置片刻，等油脂沁入表面。
这个过程中，可以制作白脱奶。淡奶油倒入封闭的瓶子中，使劲摇晃，就能将淡奶油中的乳清和黄油分开，这个稍微清澈的乳清，就是我们需要的白脱奶。这个过程比较困难，大概需要连续摇晃5分钟以上。
将鸡翅蘸匀白脱奶。
裹上之前压好的薯片粉末制作，再次用手压实。
就可以准备下油锅开炸咯！
裹好粉的鸡翅，入190度的的食用油中，炸6分钟即可出锅；别忘了找个地方给它滤下油哦！
自己炸的鸡翅，用料更扎实，味道上的选择也更多。而且，用薯片制作的裹粉果然比普通的裹粉味道更浓郁一些。