热辣薯片脆皮鸡

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薯片作为零食界的霸主，堪称是世界上的伟大食物发明之一。只做零食是不是辜负了它美妙的口感？除了配汤配酱配鱼生配蔬菜，薯片竟然还能用来做炸鸡？

食材清单加入采购清单

鸡翅中 10个

、

洋葱半个

、

大蒜 5个

、

乐事大波浪薯片 3包

、

百里香（干）

、

辣椒粉

、

盐

、

橄榄油

、

现磨黑胡椒

、

泡打粉

、

淡奶油

、

面粉

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
紫洋葱去皮切成细丝，或是切成小粒。
步骤2/18 点击查看大图
大蒜去皮后，切成厚片。
步骤3/18 点击查看大图
鸡翅解冻、洗净后，正、反两面各划出开口，方便腌制入味。
步骤4/18 点击查看大图
取一大碗，将鸡翅中放入其中，加百里香、盐、现磨黑胡椒、大蒜片和辣椒粉。
步骤5/18 点击查看大图
然后倒入橄榄油，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
最后加入洋葱丝，用手抓匀；放入冰箱冷藏、腌制至少6个小时。
步骤7/18 点击查看大图
我准备三款乐事大波浪薯片，也不知哪一款更好吃些？
步骤8/18 点击查看大图
用石臼将薯片分别捣碎，颗粒大小和大米差不多。
步骤9/18 点击查看大图
分别放好，不要混在一起咯！
步骤10/18 点击查看大图
普通面粉加泡打粉、盐和黑胡椒搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
鸡翅中裹匀面粉后，用手压实。
步骤12/18 点击查看大图
稍微放置片刻，等油脂沁入表面。
步骤13/18 点击查看大图
这个过程中，可以制作白脱奶。淡奶油倒入封闭的瓶子中，使劲摇晃，就能将淡奶油中的乳清和黄油分开，这个稍微清澈的乳清，就是我们需要的白脱奶。这个过程比较困难，大概需要连续摇晃5分钟以上。
步骤14/18 点击查看大图
将鸡翅蘸匀白脱奶。
步骤15/18 点击查看大图
裹上之前压好的薯片粉末制作，再次用手压实。
步骤16/18 点击查看大图
就可以准备下油锅开炸咯！
步骤17/18 点击查看大图
裹好粉的鸡翅，入190度的的食用油中，炸6分钟即可出锅；别忘了找个地方给它滤下油哦！
最后一步点击查看大图
自己炸的鸡翅，用料更扎实，味道上的选择也更多。而且，用薯片制作的裹粉果然比普通的裹粉味道更浓郁一些。

小贴士

1.鸡翅腌得时间越长，口味越好！ 2.相对来说薯片本身味道越浓郁，鸡翅吃起来也越带劲，所以在芝士培根味、碳烤五花味、辛辣味中，我个人更偏向于味道浓厚的辛辣味。 3. 薯片本身含油，其吸油能力更是惊人，这一块块鸡肉都是名副其实的满满卡路里！

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发布于 2017-12-27

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